Tokyo 2025

Tasting wine is hungry work, so we’ve got some beautiful food vendors serving their fine dishes at the fair to keep your bellies full and your bodies caffeinated.

今回特別に、自然派ワインとのペアリングを楽しむのにぴったりなフードを提供してくれるお店として、都内の人気店3店が決定!

Paraiso Coffee

Born on the coast of Zushi, Japan, Paraiso Coffee is a new-generation specialty micro coffee roaster founded by industry veterans Kazuaki Kato and Yosuke Yamane. What started as a shared vision in Rwanda over a decade ago has grown into a mission: to champion equity, sustainability, and flavor at origin. At this event, expect wine-forward brews—sweet, complex, process-driven—plus fermented cascara soda. No espresso. Just slow, thoughtful cups that speak for themselves.


Paraiso Coffeeは、逗子の海辺から発信するスペシャルティマイクロコーヒーロースターです。創業者の加藤和明と山根洋輔は、ルワンダの生産者との10年以上のパートナーシップを通じて、持続可能でフェアな関係づくりに取り組んでいます。今回のイベントでは、ワインと同じような発酵プロセスを施したコーヒーと、カスカラ発酵シロップソーダを提供。エスプレッソは使わず、あえて“スロー”に抽出された一杯をご体験ください。

Da Olmo

An Italian restaurant where you can savor the harmonious synergy of Chef Kitamura’s deeply flavorful, seasonal Northern Italian cuisine, thoughtfully paired with distinctive wines.

シェフ北村の季節感溢れる滋味深い北イタリア料理とサービス原品が合わせる個性豊かなワインと料理の相乗効果をお楽しみいただけるイタリア料理店。

@da_olmo

apéro.

apéro.’s story started in 2014 when we came from France to open a wine bar and restaurant in Tokyo (Aoyama). We created this place, driven by the idea of offering a new approach of French gastronomy and wines.

In 2021, we launched aperowines.com and we hope we can grow this community and spread the joy of drinking good wines. Our motto is: "Wine differently".

We believe in changes, drink differently and help us make the world different.

All based on organic and local ingredients

We thought of a menu that blends our French roots with Japanese inspiration.

We follow a farm-to-table concept with Japanese farmers we are really proud to work with. These high quality ingredients are prepared to be enjoyed in a casual way and paired with wines.

アペロのストーリーの始まりは2014年。東京にワインバーをオープンするため、私たちがフランスから日本にやって来たことがきっかけでした。

そして2021年、aperowines.comをオープンし、素晴らしいワインを飲むきっかけや喜びをより多くの方々に知ってもらうために新しく動き出しました。

私たちのモットーは“Wine differently”。「ワインを選び、飲んで楽しむ」

それはとてもシンプルなことですが、それが世界の変化や未来に繋がっていってほしい、そんな想いを込めて、私たちはこのモットーをいつも心に刻んでいます。

材料はオーガニック、地元のものにこだわって選んでいます。食事のメニューには根底にあるフランスらしさを残しつつ、日本で受けたインスピレーションも投影しています。「ファー・ム・トゥー・テーブル」をコンセプトに尊敬する日本人の農家と一緒に仕事をしています。そしてこれらの高品質の食材は、カジュアルに楽しめる形でお客様に提供し、ワインと一緒に楽しんで頂いております。

@aperowines

Bunon

Shigeru Nakaminato is the head chef and founder of Japanese and natural wine restaurant ‘Bunon’ in Tokyo’s Nishi-Azabu, and will be serving his sushi Inari at RAW WINE Tokyo. Shigeru comes from a culinary family, with a grandfather who worked as a fisherman and at a sushi restaurant before opening a fresh fish shop, at which his father worked as a fishmonger. In 1994, Shigeru opened his own fish and wine shop just next door called ‘Uochutei’, before opening a Japanese cuisine and wine restaurant two years later called ‘Minato’ in Akasaka, Tokyo. Finally, Shigeru opened Bunon in 2008, from which he is joining the fair as a guest chef.

旬の食材を使った和食と自然派ワインが楽しめる西麻布の和食屋「葡呑（ぶのん）

いなり寿司と味噌汁を提供する予定です！楽しんで下さい！

@shigerunakaminato